Post by Saigo on Feb 28, 2009 15:05:19 GMT -3
BEWARE, MORTALS! ;D
Venho por meio deste, postar uma receita q desenvolvi nos últimos meses. Se alguém aqui chegar a fazer, me avisa dpois... O nome é Katsu-dog. =D
Escolhi esse nome pq o preparo é uma mistura do hot-dog tradicional, com o tonkatsu (porco empanado e frito) japonês. Espero q gostem como eu gostei.
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Ingredientes:
Sobre o molho de tonkatsu, ele é encontrado geralmente perto do shoyu nos supermercados. É um molho inglês grosso, geralmente engrossado com polpa de maçã. Se não achar o molho de tonkatsu, eu sugiro substituír pela mostarda de sua escolha, ou por um molho barbecue mais consistente, mas o melhor é o de tonkatsu.
O Panko é uma farinha de rosca grossa, e é importante usar ele. Ele fica mto crocante.
Aqui em itajaí, dá de comprar tudo por um preço mais amigável, no mercado de peixe.
Processo:
1- Quebre o ovo e bata-o.
2- Passe a salsicha na farinha de trigo, e cubra-a totalmente.
3- Passe a salsicha no ovo, e deixe-a em cima do panko.
4- Lave as mãos, que estão sujas de ovo, e então cubra a salsicha totalmente de panko. Esse passo de lavar as mãos é importante, pq se vc não fizer isso, o panko vai grudar todo nelas, e vc não vai empanar a salsicha...
5- Vc vai precisar de uma fritadeira. Coloque óleo suficiente para submergir a salsicha inteira, ela tem q fritar igual por todos os lados, ou a capa de panko vai cair. Deixe aquecendo o óleo.
O segredo pra saber se o óleo está na temperatura certa, é pegar uma migalha de panko, e jogar nele. se a migalha fizer bolhas e barulho, vc já pode colocar a salsicha pra fritar. Se não fizer, não coloque a salsicha, pq vai estragar a fritura.
6- Enquanto o óleo esquenta, o q vai demorar um pouco, refogue uma porção suficiente de repolho, numa panela, com um pouco de sal.
7- Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque a salsicha pra fritar. Não se preocupe se ela rachar um pouco, é normal, e ela não vai se desfazer. Tire-a do óleo quando o panko estiver dourado.
8- Monte da seguinte forma: Abra o pão, e coloque o repolho. Em seguida, ponha a salsicha em cima do repolho, e por fim passe o molho de tonkatsu em cima.
9- Sirva com a cerveja de sua escolha!
_
E lembrem-se de q como cozinheiro, eu sou um designer meia-boca. Eu num vou postar uma dessas aqui por um booooom tempo! ;D
Venho por meio deste, postar uma receita q desenvolvi nos últimos meses. Se alguém aqui chegar a fazer, me avisa dpois... O nome é Katsu-dog. =D
Escolhi esse nome pq o preparo é uma mistura do hot-dog tradicional, com o tonkatsu (porco empanado e frito) japonês. Espero q gostem como eu gostei.
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Ingredientes:
Sobre o molho de tonkatsu, ele é encontrado geralmente perto do shoyu nos supermercados. É um molho inglês grosso, geralmente engrossado com polpa de maçã. Se não achar o molho de tonkatsu, eu sugiro substituír pela mostarda de sua escolha, ou por um molho barbecue mais consistente, mas o melhor é o de tonkatsu.
O Panko é uma farinha de rosca grossa, e é importante usar ele. Ele fica mto crocante.
Aqui em itajaí, dá de comprar tudo por um preço mais amigável, no mercado de peixe.
Processo:
1- Quebre o ovo e bata-o.
2- Passe a salsicha na farinha de trigo, e cubra-a totalmente.
3- Passe a salsicha no ovo, e deixe-a em cima do panko.
4- Lave as mãos, que estão sujas de ovo, e então cubra a salsicha totalmente de panko. Esse passo de lavar as mãos é importante, pq se vc não fizer isso, o panko vai grudar todo nelas, e vc não vai empanar a salsicha...
5- Vc vai precisar de uma fritadeira. Coloque óleo suficiente para submergir a salsicha inteira, ela tem q fritar igual por todos os lados, ou a capa de panko vai cair. Deixe aquecendo o óleo.
O segredo pra saber se o óleo está na temperatura certa, é pegar uma migalha de panko, e jogar nele. se a migalha fizer bolhas e barulho, vc já pode colocar a salsicha pra fritar. Se não fizer, não coloque a salsicha, pq vai estragar a fritura.
6- Enquanto o óleo esquenta, o q vai demorar um pouco, refogue uma porção suficiente de repolho, numa panela, com um pouco de sal.
7- Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque a salsicha pra fritar. Não se preocupe se ela rachar um pouco, é normal, e ela não vai se desfazer. Tire-a do óleo quando o panko estiver dourado.
8- Monte da seguinte forma: Abra o pão, e coloque o repolho. Em seguida, ponha a salsicha em cima do repolho, e por fim passe o molho de tonkatsu em cima.
9- Sirva com a cerveja de sua escolha!
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E lembrem-se de q como cozinheiro, eu sou um designer meia-boca. Eu num vou postar uma dessas aqui por um booooom tempo! ;D
